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金橋工程
貴妃雞系列保健產品一富紫杉醇蛋的研發 技術總結報告
作者:義烏科協  發布時間:2013-06-06 08:34:39  已讀:526 次  文章來源:互聯網


  要:項目針對我國目前肉雞肉品質不斷下降和人民對畜產品質量日益提高的要求,應用現代動物營養學、生物化學和現代分子生物技術,結合義烏市山地自然資源和生態條件,從品種、飼料、疾病防疫和飼養模式等方面研制一套適合義烏山地規模化貴妃雞養殖配套技術,旨在指導義烏市貴妃雞規模化養殖生產。通過營養調控+綜合生態養殖等技術可提高貴妃雞的生長性能,改善雞肉和蛋的品質,達到生產出安全、優質、經濟的生態型貴妃雞系列產品,從而不但滿足消費者對畜產品的需求,而且能加快農業產業結構調整和山區半山區農民致富。

1.前言

    義烏市是我省經濟較為發達的山地城市之一,地理條件優越,經濟發展迅速,尤其是近年來改革開放的力度加大,使其步入全國發達城市行列。隨著經濟的迅猛發展和生活水平的日益提高,人們的飲食觀念發生了變化,開始注重畜產品的質量。調查表明,目前義烏市日消耗雞的數量大約在1.5-2.0萬羽左右,其中大部分為速生型雞,肉質、風味和口感不盡人意。然而,據統計義烏市年飼養肉雞量僅為45萬羽,因此絕大部分肉雞是由外地銷入本市。從生態農業講,義烏山區和丘陵的地理資源為土雞的生態養殖提供了得天獨厚的自然條件。與約集化養殖模式相比生態養殖具有下列優勢:  (1)改善畜產品的品質。研究發現,利用山區的天然地理條件,開放式飼養的肉雞,肌肉中影響風味和鮮味物質的含量顯著提高,肉品質顯著得到改善,達到或超過了農家雞的標準;(2)提高養殖戶的經濟效益。近幾年來,快速生長型肉雞不受消費者的親睞,大多數養殖戶經濟效益下降,個別飼養管理不善者出現虧損。而風味佳的雞卻在市場走俏,售價是一般肉雞的2-3倍。因此,利用義烏地區山區自然資源和地理條件,規模化飼養貴妃雞是促進山區經濟發展的可取途徑之一。這樣,既解決了義烏市周邊地區經濟相對落后的弱點,富一方百姓,又充分利用了該地區的自然與人力優勢,并進一步豐富了本市的菜籃子工程。

    貴妃雞,原產英國皇室,其頭戴鳳冠,身披黑白花羽,天生麗質,被英國皇室定名為“貴妃雞”,專供宮廷玩賞和御用,并禁止民間飼養。其集觀賞、美食、滋補于一身,野味濃,營養豐富,其肉質細嫩,油而不膩,美味可口,富含人體所需的17種氨基酸,10多種微量元素和多種維生素。研究表明,貴妃雞肝臟組織中礦物元素Fe, CuSe的含量分別是普通家雞的1.8, 1.391.6倍,而Zn, Mg的含量也高于普通家雞。眾所周知,硒元素具有抗癌和防曬美容的作用,鋅具有抗疲勞補腎的效果。因此,貴妃雞是當代最為理想的食療珍禽,被譽為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。貴妃雞是一種理想的營養滋補佳品,被美食界譽為“禽中極品”。我國著名經濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱贊:貴妃雞的品質、美味與孔雀不分仲伯!

貴妃雞遺傳性穩定,性情溫和,抗逆性好,抗病性強,適合規模化和家庭飼養。其飼養方法與土雞基本一致,可放養、籠養,一般每平方米養6-8只,其成年公雞體重約33.6斤,母雞約2.5斤,種群公母比例為1: 5,養殖6個月開始產蛋,每只母雞年產蛋170180枚,蛋重約38克,種蛋受精率達90%,雞苗成活率高、生長快,飼養周期為100-150天,肉料比為1:3.2,具有飼養成本低、市場銷量大、利潤高的特點。是值得推廣養殖的產業。

2.國內外研究現狀和發展趨勢

近幾年,隨著外來肉雞品種的引進及生產集約化程度的不斷提高,在生長速度加快、生長周期縮短的同時,出現雞肉鮮味和風味物質沉積不足。加上藥物殘留,導致雞肉營養、衛生指標和安全性降低。主要表現如下幾方面:雞肉中風味物質偏低:肌肉風味主要受風味物質如不飽和脂肪酸、氨基酸、肌普酸、肌普及異味物質雄甾酮含量高低的影響;雞肉中水分含量過高:肌肉中水分含量偏高,一方面稀釋肌肉中營養成分及風味物質濃度,影響肉品質,另一方面又影響保質期;微量養分含量不足:食物中許多微量營養成分如微量元素,維生素等與人的健康密切相關。食物中微量營養成分的一個特點,是其含量及各微量成分之間的平衡與人的需求一致;殘留物含量高:現代養雞生產中,由于抗生素等藥物的大量使用,導致肌肉中一定的殘留。出現肌肉品質不佳現象的原因有:

    品種  遺傳特性是影響雞肉品質的一大因素。國外報道和我們的研究均發現我國地方品種肉雞肌肉中肌紅蛋白、肌內脂肪、鮮味物質(肌苷酸、肌酸酐)的含量明顯高于外來和雜交雞種,異味物質(雄甾酮、糞臭素)的含量顯著低于外來或雜交雞種。地方品種中隨著生長周期和品種的不同,差異較大。

    飼料  國外在提高瘦肉率、降低胭體脂肪進行了大量的研究,但在營養與畜產品品質關系方面研究甚少。研究表明,飼料中養分影響動物體成分的組成。進而研究表明,飼料中蛋白質、糖類、脂肪、維生素和微量元素均影響動物的基因表達。近幾年來,分子生物學取得了突飛猛進的發展,許多與畜禽生長、代謝有關的基因得到了克隆,并對這些基因的分子生物學特性有了較深刻的認識,這為從現代分子生物技術高效改善畜禽產品品質提供了一條嶄新的途徑。從本質上講,決定動物生產和畜產品品質的兩個基本的代謝活動是基因轉錄和翻譯即基因表達的結果。縱觀當前國際科學研究發展動態,通過調節基因表達提高動物生產性能、改善畜產品品質有兩種主要途徑,第一種是基因表達的營養控制途徑,通過調控飼料中某些微量養分可達到這一目的。業已證明,營養水平可影響動物的基因表達,包括影響某些關鍵代謝酶的基因。第二種途徑是通過基因可調節區域的增強子或阻遏物位置上結合某種藥物來控制轉錄,或通過藥物控制mRNA的處理過程、mRNA的穩定性和mRNA翻譯,按生產目的來調節基因的表達,已成為提高動物生產性能和}H體品質的重要技術手段。

    疾病防疫  隨著改革開放進展,一方面加快經濟發展,但同時也加速了疾病的傳播;同樣,由于人民生活水平的提高,人民對畜產品品質的要求也日益提高,為此,應用純天然的中草藥或純天然的活性物質替代抗菌素提高肉雞的生產性能已是國內對禽病防治的主要內容。

    飼養模式  集約化養殖雖縮短了飼養周期,但也導致了某些營養物質的不足,進而影響肉雞的風味。我國傳統肉雞飼養數量少,飼養周期過長。為此,如何利用我國自然生態條件改造傳統養殖、提高經濟效益己成為肉雞生產研究的重要配套內容之一。

3.技術路線、研究方法與研究結果

 

3.1技術路線一

3.2研究方法

3.2.1飼養試驗:按不同試驗要求設計,具體方法詳見后述的研究報告。3.2.2屠宰試驗:飼養試驗結束后,按不同試驗要求進行屠宰取樣,具體方法見后述的研究報告。

3.2.3數據處理:數據處理與分析使用SAS6.03版(SAS Institute Inc,1988).

3.3主要研究結果

    試驗研究了玉米豆粕型日糧中添加不同水平紫杉醇對貴妃雞生長性能、蛋品質以及肝臟和肌肉中礦物元素和紫杉醇沉積的影響。與對照組相比,在日糧中添加適量的紅豆杉紫杉醇有提高貴妃雞體重、日增重和采食量,降低料重比的趨勢,且以2%添加效果為佳。

    本試驗結果還進一步證實了:隨著飼喂含2%紅豆杉日糧時間的延長,與對照組和普通雞蛋相比,貴妃雞雞蛋中礦物元素硒的含量得到了顯著提高,鋅含量有增加趨勢,且雞蛋中紫杉醇的沉積量也隨飼養時間的延長有明顯增加趨勢。此外,與對照組和普通雞相比,日糧中添加不同水平紅豆杉飼喂的貴妃雞的肝臟和肌肉中硒的含量得到了明顯提高,鋅和鐵含量隨飼養時間延長有增加趨勢,但差異不顯著。且雞肝臟和肌肉中紫杉醇的沉積量也隨飼養時間的延長有增加趨勢,與對照組和普通雞相比差異顯著。

    本研究從促動物生長、改善蛋品質、提高機體免疫力和抗氧化力等角度,初步驗證了紫杉醇具有一定的功效。上述結果為紫杉醇在適宜劑量添加范圍內,有可能作為一種非常有潛力有前途的動物保健飼料添加劑提供了理論依據。當然,許多方面尚缺乏重復性與探討,仍需做進一步的重復驗證與探究。

綜上所述,日糧通過添加適量紅豆杉可以改善貴妃雞的生產性能,提高其蛋與肌肉的品質,使蛋與肌肉中富含鋅、鐵、硒等人體必需礦物元素,同時,含有適量的具有防癌抗癌功效的紫杉醇。食其產品有助于兒童的生長發育,中年人的強身健體,老年人的延年益壽。此對下一步研究開發保健型貴妃雞系列產品具有理論指導價值。

義烏市九棵樹山莊

20111012

 

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